khinkal - وصفة

Khinkal - واحدة من الأطباق اليومية التقليدية الأكثر شعبية في المطبخ لشعوب شمال شرق القوقاز.

وينبغي عدم الخلط بينه وبين khinkali khinkal جورجي (المصنوعة من العجين محشوة باللحم، مثل الرافيولي)، وهذه الأطباق الكثير من نوع مختلف.

نحن تصف كيفية إعداد khinkal يعرف العديد من وصفات وطنية إقليمية (المكونات العجين مختلفة ونسبها، فضلا عن الأبعاد والشكل).

الأول، ولحم البقر المسلوق أو لحم الضأن (أحياناالدجاج). في حين أن طهاة اللحم، وإعداد العجين بدون خميرة خميرة. وتوالت عليه ومقطعة إلى قطع صغيرة الحجم. تتم إزالة اللحم النهائي من مرق وطهي قطعة من العجين في المرق.

على الطاولة خدم في وعاء منفصل: قطع اللحم المسلوق، في الواقع khinkal، المرق والحساء كوب صلصة (الطماطم والثوم عادة الحاد أو دسم الثوم). أحيانا hinkaly وقطع من اللحم وضعت على طبق واحد. لهذا يمكن تقديم جميع البطاطا المسلوقة.

وصفة khinkali أفار من دقيق الذرة مع الكفير

المكونات:

  • اللحوم الخالية من الدهون (لحم الضأن، لحم البقر، أو الدجاج) - 600-800 غرام؛
  • للمرق - (البصل وورق الغار والفلفل والقرنفل والبهارات الأخرى unground)؛
  • تغذية الأخضر الطازج (البقدونس، والكزبرة والريحان، الخ)؛

للعجينة:

  • دقيق الذرة - 1.5 أكواب أو أكثر من ذلك بقليل.
  • دقيق القمح - 1 كوب.
  • الزبادي (أو ثين airan) - 1 كوب.
  • الدجاج والبيض - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى،.
  • الملح - 2 قرصة.

للصلصة:

  • معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
  • الليمون - 0.5 ملاحظة؛
  • الثوم - 2 قرنفل؛
  • الفلفل الأحمر الناري.

إعداد

اللحم مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم مناسبة للأغذية ووضع لطهي الطعام في 1.5-2 ليتر من الماء. يطهى حتى ينضج مع البصل والتوابل unground.

العجين: الجمع بين الذرة والقمح والدقيق منخول، إضافة الزبادي والملح والبيض. إذا كان العجين غير باردا بما فيه الكفاية - يضاف الدقيق أو النشا.

البصل ومرق lavrushku - رمي، واستخراج اللحم والتحول في وعاء منفصل.

طرح العجين داخل طبقة من 1 سم سميكة وقطع الماس (الجانب 3.4 سم)، وطبخه في

وصفة أفار khinkali

مرق لمدة 5-8 دقائق. Hinkaly عندما ينضج، إزالتها ويخترق كل بالشوكة (وليس "مهب").</ P>

صلصة: معجون الطماطم تولد كمية صغيرة من الماء المغلي أو مرق، إضافة ترهل الثوم، وعصير الليمون، وموسم مع الفلفل الأحمر الناري prisalivaem.

تقدم كل شيء على الطاولة: اللحوم وkhinkal على أطباق مختلفة أو مرق في أطباق حسب الطلب، الصلصة في وعاء والأعشاب الطازجة. ونحن نأكل دون خبز، وصلصة اللحم الخشخاش hinkaly ويشرب المرق.